الرشوف أو ' المدقوقة ' هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك، واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو ' المدقوقة ' بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف ' المدقوقة ' من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن ' الجميد ' كمكوّن رئيسي فيها. المكونات :
مريس أو لبن مخيض عدس قمح مجروش بصل مفروم ناعم سمن بلدي خبز شراك كركم أو بهارات السمن وملح
طريقة التحضير :
يحضّر الجميد بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلاً (مريس) أو يستخدم لبن المخيض يقلّب البصل المفروم مع السمن .
يسلق العدس إلى أن يوشك على الاستواء، وفي هذه الأثناء تكون الجريشه منقوعة بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه ، نضع الجريشة المنقوعة مع العدس فوق البصلة ونضع رشة كركم وملح حسب الرغبة .. يغلي غلوة بماءٍ نظيف ولا يكون الماء كثيراً ... تقريباً يغطي الجريش بقليل .
يُصبُّ اللبن على الخليط ويغلي مدة نصف ساعة . وعند الانتهاء من عملية التحضير نقوم بتقطيع خبز الشراك في وعاء ويقطع قطعاً صغيرة في صحن كبير . نقوم بسكب الرشوف على الخبز ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز باللبن . يُضاف على الرشوف ' القدحة ' وهي البصل المقلي بالسمن البلدي
يُقدّم مع الرشوف الفجل والبصل الأخضر والزيتون كمقبّلات كما ويقدّم بوعاء كبير أو زبادي صغار .
الرشوف أو ' المدقوقة ' هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك، واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو ' المدقوقة ' بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف ' المدقوقة ' من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن ' الجميد ' كمكوّن رئيسي فيها. المكونات :
مريس أو لبن مخيض عدس قمح مجروش بصل مفروم ناعم سمن بلدي خبز شراك كركم أو بهارات السمن وملح
طريقة التحضير :
يحضّر الجميد بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلاً (مريس) أو يستخدم لبن المخيض يقلّب البصل المفروم مع السمن .
يسلق العدس إلى أن يوشك على الاستواء، وفي هذه الأثناء تكون الجريشه منقوعة بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه ، نضع الجريشة المنقوعة مع العدس فوق البصلة ونضع رشة كركم وملح حسب الرغبة .. يغلي غلوة بماءٍ نظيف ولا يكون الماء كثيراً ... تقريباً يغطي الجريش بقليل .
يُصبُّ اللبن على الخليط ويغلي مدة نصف ساعة . وعند الانتهاء من عملية التحضير نقوم بتقطيع خبز الشراك في وعاء ويقطع قطعاً صغيرة في صحن كبير . نقوم بسكب الرشوف على الخبز ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز باللبن . يُضاف على الرشوف ' القدحة ' وهي البصل المقلي بالسمن البلدي
يُقدّم مع الرشوف الفجل والبصل الأخضر والزيتون كمقبّلات كما ويقدّم بوعاء كبير أو زبادي صغار .
الرشوف أو ' المدقوقة ' هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك، واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو ' المدقوقة ' بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف ' المدقوقة ' من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن ' الجميد ' كمكوّن رئيسي فيها. المكونات :
مريس أو لبن مخيض عدس قمح مجروش بصل مفروم ناعم سمن بلدي خبز شراك كركم أو بهارات السمن وملح
طريقة التحضير :
يحضّر الجميد بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلاً (مريس) أو يستخدم لبن المخيض يقلّب البصل المفروم مع السمن .
يسلق العدس إلى أن يوشك على الاستواء، وفي هذه الأثناء تكون الجريشه منقوعة بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه ، نضع الجريشة المنقوعة مع العدس فوق البصلة ونضع رشة كركم وملح حسب الرغبة .. يغلي غلوة بماءٍ نظيف ولا يكون الماء كثيراً ... تقريباً يغطي الجريش بقليل .
يُصبُّ اللبن على الخليط ويغلي مدة نصف ساعة . وعند الانتهاء من عملية التحضير نقوم بتقطيع خبز الشراك في وعاء ويقطع قطعاً صغيرة في صحن كبير . نقوم بسكب الرشوف على الخبز ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز باللبن . يُضاف على الرشوف ' القدحة ' وهي البصل المقلي بالسمن البلدي
يُقدّم مع الرشوف الفجل والبصل الأخضر والزيتون كمقبّلات كما ويقدّم بوعاء كبير أو زبادي صغار .
التعليقات